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デザイン屋Damalish.com代表グラフィックデザイナー・ダマリのブログ
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山葡萄の蔓の樹皮を使用したカゴバッグです。堅くてしっかりした削皮を使用しています。

サイズ約29×H21.5(持ち手H11.5)×底マチ15cm
個装サイズ:29×33×15cm
重量約350g
個装重量:500g
素材・材質山葡萄の蔓の樹皮
仕様内布・かぶせ付/オープンポケット2
付属品山葡萄をデザインした木のキーホルダー
生産国中国
・広告文責(合資会社アイワーク ・06-6585-3210)ヤマコー 山葡萄バッグ 削皮 ござめ編み-3 79118

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今日は、みんな大好きタイ料理をご紹介します!

Thailand

  海南鶏飯  カオマンガイ Singapore Chicken Rice

カオマンガイとは、タイ語でカオ=ご飯、マン=油(ニンニクオイル)、ガイ=鶏肉という意味。

ここでは、炊飯器でお手軽に作るカオマンガイをご紹介します。

仏像・大日如来(楠木地彫 六角台座 ケマン付 金泥書き)2.0寸(高さ:25.5cm)【仏具】高級木材の楠木を使い台座にケマンも付いた、職人が仕上げた本格的な高級仏像シロクマ シャルマン取手 大 【左】 金 NO-152L【smtb-s】

本場タイでは、鶏の内臓脂分をつかって、ニンニクオイル(カティアムチュウ)を作ります。

このニンニクオイルが鶏の出汁と融合し、美味しい炊き込みご飯となのです。

カオマンガイは“海南鶏飯ハイナンチーファン”とも呼ばれ、中国の海南島出身者が作ったのが始まり。

"シンガポールチキンライス"も全く同じ物。

私の故郷の郷土料理に"かしわ飯"という鶏の炊き込みご飯があるが、

カオマンガイはその味に似ていて、どこか懐かしく共感を覚える味です。(^^)

仏像・西立弥陀(楠木地彫 六角台座 ケマン付 金泥書き)3.0寸(高さ:24.0cm)【仏具】浄土真宗 本願寺派の御本尊の阿弥陀如来を高級木材の楠木を使いケマン付の六角台座で造られた高級仏像■OSG 超硬ロングシャンクフラットドリル ADFLS-2D 3332490 ADFLS-2D-4.9 オーエスジー(株)[TR-7877293]

■材料(3合炊)

■三菱K ストレートドリル9.1mm(5本) SDD0910 [TR-1106821×5]エッシェンバッハ 広視野ルーペ 120mmΦ (1.9倍) 2642-120

●鶏もも肉…2枚

●長ネギの葉…適量(あればパクチーの根)

●生姜…3~4枚(あればカー 薄くスライスしたもの)

●米…2合(あればジャスミン米 お米はといでザルにあげて水を切っておく)
●玉葱…1/2個(みじん切り)
●ニンニク…1片(みじん切り)
●パクチー…適量(ザク切り なければ三つ葉で可 飾り用)
●胡瓜…適量(斜め切り 飾り用)
●酒…1/2cup
●サラダ油…適量
●塩・黒胡椒…少々
●砂糖…少々

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【炊飯用】


○顆粒鶏ガラスープ…大さじ1
○塩…小さじ1.5

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【タレ】


★味噌…大さじ1(あればタオチオ)
★醤油…大さじ1(あればシーユカオ ナンプラーも可)
★鶏ガラスープ…大さじ2(顆粒を溶かしたものでも可)
★唐辛子…1本(あればピッキーヌ 種ごと輪切り)
★砂糖…大さじ1
★レモン汁…小さじ1
★おろしニンニク…大さじ1
★おろし切り生姜…大さじ1

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■作り方


Step1

鶏もも肉は余分な脂や血管を取り除き、皮目にフォークで穴をあける。
両面に砂糖、塩、黒胡椒の順にすり込み30分程寝かせる。

Step2

フライパンを熱し、サラダ油で鶏肉を両面焼き、取り出す。

Step3

フライパンに残った鶏の脂でみじん切りにした玉葱・ニンニクを弱火で茶色くなるまで炒めたら、米を加え全体に油が馴染むまで1~2分炒める。

Step4

水1L・酒・葉ネギ・生姜と(2)の鶏もも肉を入れて中火にかける。
沸騰したら火を止め、アクを取る。

Step5

(3)を炊飯器に移し、(4)の茹で汁を2合の線まで入れる。
炊飯用調味料を加えひと混ぜし、米の上に鶏をのせ普通に炊く。
(4)の残った茹で汁は、味付けをして付け合わせのスープにどうぞ♪

Step6

ご飯を炊いている間に、タレの材料をすべて混ぜ合わせる。

Step7

炊き上がったら、鶏肉を取り出し1cm幅に切って、ご飯全体を混ぜる。
ワンプレートにご飯をよそい、スライスした鶏をのせタレをチキンにかけ、キュウリを飾り、パクチーを散らせば完成!

カオマンガイに、ゲーンチューファック(冬瓜スープ)をあわせれば言うこと無し!

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印刷物デザインはもちろん、旅・温泉コラム、世界の料理レシピも執筆。
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