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デザイン屋Damalish.com代表グラフィックデザイナー・ダマリのブログ
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今日は、みんな大好きタイ料理をご紹介します!

Thailand

  海南鶏飯  カオマンガイ Singapore Chicken Rice

カオマンガイとは、タイ語でカオ=ご飯、マン=油(ニンニクオイル)、ガイ=鶏肉という意味。

ここでは、炊飯器でお手軽に作るカオマンガイをご紹介します。

VOLVO/ボルボ S90 '17y- | スノーキャリアセット フット スクエアバー スノーパックエクステンダー THULE/スーリー【欧州車パーツ】(+)パーチビス(ナベ 表面処理(三価ブラック(黒)) 規格( 3 X 12) 入数(3500) 04127917-001【04127917-001】[4549388689583]

本場タイでは、鶏の内臓脂分をつかって、ニンニクオイル(カティアムチュウ)を作ります。

このニンニクオイルが鶏の出汁と融合し、美味しい炊き込みご飯となのです。

カオマンガイは“海南鶏飯ハイナンチーファン”とも呼ばれ、中国の海南島出身者が作ったのが始まり。

"シンガポールチキンライス"も全く同じ物。

私の故郷の郷土料理に"かしわ飯"という鶏の炊き込みご飯があるが、

カオマンガイはその味に似ていて、どこか懐かしく共感を覚える味です。(^^)

【シーベヌ】エステ21 Q-10 クリーム 35g冷間蝶ボルト(H) 表面処理(六価グリーンクロメート(高耐食)) 規格( 8 X 15) 入数(170) 04134573-001【04134573-001】[4549388676682]

■材料(3合炊)

(+)C1アプセット 表面処理(BC(六価黒クロメート) ) 規格( 8 X 35) 入数(170) 04123365-001【04123365-001】[4549388576401]TORXビット N 規格( NT27X75) 入数(10) 04156998-001【04156998-001】[4549388249619]

●鶏もも肉…2枚

●長ネギの葉…適量(あればパクチーの根)

●生姜…3~4枚(あればカー 薄くスライスしたもの)

●米…2合(あればジャスミン米 お米はといでザルにあげて水を切っておく)
●玉葱…1/2個(みじん切り)
●ニンニク…1片(みじん切り)
●パクチー…適量(ザク切り なければ三つ葉で可 飾り用)
●胡瓜…適量(斜め切り 飾り用)
●酒…1/2cup
●サラダ油…適量
●塩・黒胡椒…少々
●砂糖…少々

(+)皿木ねじ 表面処理(三価ブラック(黒)) 規格( 8 X 75) 入数(100) 04125696-001【04125696-001】[4549388674053]割ピン 表面処理(ニッケル鍍金(装飾) ) 規格( 2 X 40) 入数(2000) 04142886-001【04142886-001】[4549388648429]
【炊飯用】


○顆粒鶏ガラスープ…大さじ1
○塩…小さじ1.5

サンコ-タイト+Pタイプバインド 表面処理(BK(SUS黒染、SSブラック) ) 材質(ステンレス) 規格( 3 X 16) 入数(1000) 04125430-001【04125430-001】[4549388939091]TORXビット N 規格( NT6X75) 入数(10) 04157007-001【04157007-001】[4549388249503]


【タレ】


★味噌…大さじ1(あればタオチオ)
★醤油…大さじ1(あればシーユカオ ナンプラーも可)
★鶏ガラスープ…大さじ2(顆粒を溶かしたものでも可)
★唐辛子…1本(あればピッキーヌ 種ごと輪切り)
★砂糖…大さじ1
★レモン汁…小さじ1
★おろしニンニク…大さじ1
★おろし切り生姜…大さじ1

サンコ-タイト+Cタイプバインド 表面処理(ゼロクロムS(黄)) 規格( 4 X 6) 入数(2500) 04124627-001【04124627-001】[4549638090510](+)B1皿 表面処理(三価ブラック(黒)) 規格( 2.5 X 8) 入数(4000) 04115761-001【04115761-001】[4549388461721]


■作り方


Step1

鶏もも肉は余分な脂や血管を取り除き、皮目にフォークで穴をあける。
両面に砂糖、塩、黒胡椒の順にすり込み30分程寝かせる。

Step2

フライパンを熱し、サラダ油で鶏肉を両面焼き、取り出す。

Step3

フライパンに残った鶏の脂でみじん切りにした玉葱・ニンニクを弱火で茶色くなるまで炒めたら、米を加え全体に油が馴染むまで1~2分炒める。

Step4

水1L・酒・葉ネギ・生姜と(2)の鶏もも肉を入れて中火にかける。
沸騰したら火を止め、アクを取る。

Step5

(3)を炊飯器に移し、(4)の茹で汁を2合の線まで入れる。
炊飯用調味料を加えひと混ぜし、米の上に鶏をのせ普通に炊く。
(4)の残った茹で汁は、味付けをして付け合わせのスープにどうぞ♪

Step6

ご飯を炊いている間に、タレの材料をすべて混ぜ合わせる。

Step7

炊き上がったら、鶏肉を取り出し1cm幅に切って、ご飯全体を混ぜる。
ワンプレートにご飯をよそい、スライスした鶏をのせタレをチキンにかけ、キュウリを飾り、パクチーを散らせば完成!

カオマンガイに、ゲーンチューファック(冬瓜スープ)をあわせれば言うこと無し!

サンコ-タイト+Sタイプブレジャ 表面処理(クローム(装飾用クロム鍍金) ) 規格( 3 X 16) 入数(2500) 04124011-001【04124011-001】[4549388285303]8マ-クボルト(半 表面処理(三価ステンコート(ジンロイ+三価W+Kコート)) 規格( 8 X 50) 入数(130) 04132682-001【04132682-001】[4549388101849]
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